Dieses Rezept ist für alle perfekt, die die original Rezepte zu süß finden. Genauso ging es mir mit der Linzer Torte. Also habe ich mein Lieblingsrezept ein wenig abgewandelt und: Siehe da, es schmeckt auch mit der Hälfte des Zuckers (und sogar ohne Zucker) gut! Perfekt also für alle Naschkatzen, die nicht zu viel Zucker essen wollen.
Du benötigst:
300 g Butter
150 g Zucker – oder ganz auf Zucker verzichten! Schmeckt trotzdem!
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
etwas Zimtpulver
400 g Mehl
250 g fein geriebene Mandeln oder Haselnüsse
1 Pkg. Backpulver
250 g Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade
und 1 Ei zum Bestreichen
So geht’s:
Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Danach die Eier nach und nach unterrühren. Tipp: Da der Teig recht dickflüssig ist, würde ich hier eher mit der Hand kneten oder die Küchenmaschine verwenden. Bei einem Schneebesen verklumpt nur alles.
Dann den Zimt dazu geben. Das Mehl, die Mandeln oder Haselnüsse und das Backpulver vermischen und untermengen. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Torten- oder Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Zwei Drittel des Teiges in die Form drücken und mit der Marmelade bestreichen. Am Rand einen Fingerbreit freilassen. Den restlichen Teig zu 1-2 cm dicken Rollen formen und gitterartig über die Torte verteilen. Mit dem Ei bestreichen.
Zum Schluss 40 Minuten im 180 Grad heißen Backofen backen.
Und dann: Guten Appetit!
Quelle: Aus dem Koch- und Backbuch „So kocht Südtirol“ , von mir abgewandelt.
Sophia Scardillo, 6a
