Ein Rezept für super-leckeren selbst gemachten, vegangen Mango-Klebreis, wie ihr ihn aus dem Restaurant kennt – wobei: Eigentlich finde ich ihn noch viel besser : )
Zutaten(für 6 Portionen):
– 300 g Klebreis
– 3 reife Mangos
– 400 ml Kokosmilch
– 130 g Zucker
– 1-1,5 TL Salz
– 2TL Mais-/Speisestärke
Zubereitung:
1. Am Tag davor den Reis gründlich waschen und in doppelt so viel Wasser über die Nacht einweichen lassen.
2. Gut abtropfen lassen und einen Dampfeinsatz mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen. Reis hinein geben und mitgut verschlossenem Deckel über köchelndem Wasser ca. 45 min. dämpfen lassen.
4. Für die Reissauce 150 ml Kokosmilch mit 100 g Zucker und dem Salz in einem kleinen Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, sodass sich der Zucker vollständig auflöst.
5. In einer Schüssel den heißen Reis mit der Soße vermengen und mindestens 15 min. zugedeckt ziehen lassen.
6. Für die Kokossauce 250 ml Kokosmilch mit 30 g Zucker leicht aufkochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Maisstärke mit 1EL kaltem Wasser glattrühren und dazugeben. Unter Rühren kochen, bis die Sauce leicht andickt.
7. Die Mangos schälen und entlang des Kerns halbieren und in kleine Stücke schneiden.
8. Mango auf einen Teller dekorieren, den Klebreis mit der Kokossauce darüber gießen. Am besten schmeckt es, wenn der Reis noch leicht warm ist.
9. Genießen!
Wenn euch der Klebreis, so wie mir, viel zu gut geschmeckt hat und ihr noch vom Rest etwas übrig habt, könnt ihr euch daraus noch ganz schnell ein leckeres Mangomousse machen! Dafür findet ihr in unsere Rezepte-Rubrik ein weiteres Rezept.
Quelle: Die Rezept-Grundlage stammt aus dem Kochbuch „Immer schon vegan. Traditionelle Rezepte aus aller Welt“ von Katharina Seiser.
von Jonna Hofmann 9b
